GREEN: la crema al pistacchio

Dovevo fare una foto per instagram. Avevo in mente un polipo rosso che dimenandosi con i suoi tentacoli catturava tutte le mie creme. Nel farlo mi immaginavo tantissimi colori. E siccome la natura offre alla pasticceria una miriade di sapori e colori con cui giocare… Al momento del verde, avevo diverse possibilità. Quella del pistacchio ha vinto in un momento.

C’erano diverse ricette on line, tra cui la più gettonata, quella di Montersino. Io ho il mio ricettario di Les Chefs Blancs a cui mi affido ad occhi chiusi. Così ho unito le due cose ed è uscita questa meravigliosa Crema al Pistacchio. Luminosa, verdissima… E sopratutto buonissima.