Lemon Curd, il gusto intenso del limone

La Lemon Curd è una crema piuttosto dolce con un forte, fresco e oltremodo meraviglioso sapore di limone. Ammetto di non averla mai assaggiata (data anche la mia intolleranza al lattosio) fino a quando al corso di pasticceria l’abbiamo incotrata nella preparazione dei mignon. Come molti altri impasti è stata una grande scoperta. Adoro il limone e ho un albero nel giardino a cui sono molto legata. Inoltre l’accoppiamento con la meringa svizzera, che normalmente viene abbinata, lo trovo pazzesco. Così, se non l’avete mai provata, vi invito a dotarvi di un termometro da cucina e degli ingredienti necessari e mettervi subito all’opera. Ne sarete davvero entusiasti.