La prima volta che ho fatto i macaron ho pensato fosse davvero difficile. C’era sempre una meringa all’italiana.. albume ed albumina.. Per non parlare della ganache da fare. Tante cose da assimilare tutte in una volta. Ed il trucco è proprio questo: SCOMPORRE. Non lasciarsi intimidire dai passaggi, che sono tutti fattibili, ma che richiedono una discreta precisione di temperature e dosaggi. Quindi armarsi di grande pazienza (ad averla..) e cominciare. Un impasto dopo l’altro.. Finché non vedrete nel forno questi piccoli bottoncini cominciare a crescere e diventare dei gusci croccanti in cui inserirete la ganache al cioccolato e frutta lasciata a riposare una notte. Colorateli tanto. A me piacciono i colori forti, che emanano calore. Iniziare con il rosa è stata un’illuminazione e mentre parlo sto già pensando al mio prossimo colore. Che ne dite di un bel turchese?