Erano già un paio di anni che guardavo INCANTATA i video di Olga Noskova (una delle più STRASUPERFICHISSIME decoratrici in quanto a glassa a specchio). La immaginavo, e tuttora continuo a vederla, come una maga. Un’artista. E sicuramente un mito da seguire. E così , appena approdata al corso di pasticceria, una delle prime cose che chiesi fu proprio questa: “Faremo le glasse a specchio chef?” La mia insegnante mi rispose che ci avrebbe dato la ricetta e che un paio le avremmo viste insieme. Rimaneva il problema maggiore: nelle ricette delle glasse a specchio è sempre presente il latte condensato oppure il cioccolato bianco. A volte entrambi. Come ripeto spesso, anche nei peggiori bar di Caracas oltre che nei bar limitrofi a casa, io sono intollerante al lattosio, questi due ingredienti sono davvero difficili da sostituire. Mi sono dovuta applicare parecchio rendendo semplicemente fattibile quello che pensavo fosse troppo difficile da imparare.